Olio extravergine di Oliva Cilento DOP
La presenza dell’olivo, che caratterizza il paesaggio cilentano, ha radici antiche.
Terra di miti e sede dell’omonimo Parco Nazionale, il Cilento accoglie le radici dell’olivo già nel IV sec. a.C.
L’olivo cilentano, che resiste molto bene ai venti salmastri della zona, tra i templi di Paestum e le rovine di Velia, ha imposto la sua presenza anche ai grandi poeti del passato: …ulivi, sempre ulivi! in mezzo sono ulivi, come pecore a frotta… scrive Ungaretti in una sua lirica del 1933. Nel Cilento, inoltre, ha vissuto per molti anni anche il celebre nutrizionista americano Ancel Keys, il padre della Dieta mediterranea, che proprio all’olio di oliva attribuisce un ruolo principe, in quanto determina una riduzione del colesterolo serico, migliora la funzionalità dell’apparato cardiocircolatorio, e protegge l’organismo, con il suo corredo di sostanze fenoliche, da gravi alterazioni.
Il nostro Olio Extravergine di Oliva Cilento DOP esprime tutte le caratteristiche tipiche dell’area di produzione. Di colore giallo paglierino, limpido, con buona vivacità ed intensità, si esprime con note fruttate ed eleganti sfumature erbacee, equilibrato in amaro, leggermente piccante. Il gusto è tenue e delicato di oliva fresca. È discretamente fluido, con evidenti sentori di pinolo e retrogusto di nocciola e mandorla. L’acidità è intorno al valore di 0,30/0,40%.
La notevole presenza di note aromatiche fa prediligere l’uso del nostro Cilento DOP su piatti di una certa consistenza, tipici dell’area di origine, come grigliate di pesce, insalate selvatiche, verdure bollite, legumi e primi piatti in genere.
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